Veuillez cliquer ici pour accéder à la page Française

M o b i e l e S l a c h t e e n h e i d 

Veuillez cliquer ici pour accéder à la page Française
wat?

Een bio-gecertificeerd slachthuis op jouw boerderij

Kleinschalige (biologische) veehouders die kweken voor rechtstreekse verkoop hebben al langer een probleem om op een bereikbare afstand een slachthuis te vinden.

Kleinere slachthuizen zijn dichtgegaan en grotere slachthuizen zijn niet uitgerust om een beperkt aantal dieren te slachten voor rechtstreekse verkoop. Bij pluimvee hebben de dieren van traag groeiende rassen soms een afwijkend gewicht wat slachten in een regulier slachthuis vaak onmogelijk maakt. De lange afstanden zijn vanuit economisch standpunt als vanuit dierenwelzijn niet geschikt. 

Slachten op de boerderij biedt bewezen voordelen naar dierenwelzijn en vleeskwaliteit, indien er onder optimale omstandigheden wordt gewerkt.

Waarom een mobiele slachteenheid?

Onze Voordelen
  • Geen transportstress voor de kippen
  • Hogere kwaliteit van het vlees
  • Vakmanschap met innovatieve technieken
  • 100% traceerbaar
  • Conform wetgeving
  • Bio gecertificieerd
  • Geen zorgen omtrent water & afval
  • Aantallen van 150 tot 300 kippen
Over Ons

De vestigingseenheid waaraan het mobiel slachthuis is verbonden is gelegen in Maarkedal, Donderij 18 en wordt uitgebaat door mezelf: Koen De Clercq, gediplomeerd slager en houder van de nodige vergunningen. Ik leerde als kind de stiel van mijn grootvader en ben dan ook fier om zijn kennis verder te zetten.

Als dierenliefhebber is het voor mij belangrijk dat de kippen op de juiste manier verdoofd worden voor het slachten. De opzet van de MSE om de dieren niet te vervoeren en op zeer korte tijd te verwerken is cruciaal voor hun welzijn en de vleeskwaliteit. Een kip geslacht op de hoeve waar ze scharrelde, een beter verhaal kunt u niet brengen naar uw eindklant, traceerbaarheid ten top!

Het proces

Stap 1: Aanvoer levende kippen
De klant- landbouwer heeft de kippen nuchter klaarstaan in kippenkratten. Naargelang het gewicht van de kippen of de grootte van de kratten worden er 5 tot 10 kippen per krat aangevoerd via het luik in de vuile zone. Het krat met levende kippen wordt in het luik geplaatst waarlangs de operator aan de binnenzijde kip per kip uit het krat kan nemen. Tussentijds wordt het luik zowel aan de binnen-als de buitenzijde gesloten zodat de kippen elkaar niet kunnen zien en horen. De aanvoer van de levende dieren is opgenomen in de ontwerpprocedure rond dierenwelzijn.
Stap 2: Verdoven kippen
De operator draagt handschoenen die bestand zijn tegen de elektrische stoten van het verdovingsapparaat (CE n. 1099/2009 van 24/09/2009) en staat op een isolerende mat. Met dit verdovingsapparaat wordt de kop van de kip tussen een V-vormige houder gegleden en in werking gesteld door middel van een knop op de klem die de elektriciteit naar de kip overbrengt. Dit apparaat is ingesteld om de juiste elektronische schok te voorzien naar gelang de grootte van de kip. Het apparaat registreert het aantal kippen die verdoofd worden tijdens een bepaald tijdschema en traceerbaarheid van de verdovingsgegevens.
Stap 3: Uitbloeden kippen
Na de verdoving worden de kippen per 4 in een trechter boven een bloedingsbekken gehangen.
Stap 4: Broeien van de kippen
Met het doel de veren los te maken in de huid worden de kippen per 4 in de broeiketel gebracht. Er is een automatische controle van waterniveau en temperatuur die gemiddeld op 65 graden ingesteld staat. Voor de veiligheid van de operator kunnen 4 kippen in de roestvrijstalen mand AISI 304 worden geplaatst die ze automatisch in het water brengt voor de vooraf bepaalde tijd.
Stap 5: Plukken van de kippen
De kippen worden ontvederd door roterende rubberen vingers en de pluimen komen terecht in een droger aan de onderkant van de plukmachine. Als de kippen mooi plukvrij zijn worden ze via de hakenketting doorgeschoven naar de propere ruimte voorbij de plastiekstrips.
Stap 6: Leeghalen van de kip
De kip wordt leeggemaakt in de aparte propere gekoelde ruimte door de tweede operator in het mobiele slachthuis.
Stap 7: Koelen van de karkassen
De karkassen worden per 20 op een inox rek in de koelruimte van de mobiele slachteenheid gebracht waar ze af koelen tot 4°C.
Stap 8: Overdracht van de karkassen aan de klant-landbouwer
Aan het einde van de slachtdag worden de karkassen overgedragen aan de klant-landbouwer die deze stockeert in zijn eigen koelinstallatie. De overbrenging van vlees van de koelinstallatie van het mobiele slachthuis naar de koelinstallatie van de slachtlocatie gebeurt zonder risico op verontreiniging van het vlees in kratten met vleeszakken die afgesloten worden. De opstelling van de MSE is heel dicht bij (enkele meters) zodat de tijdspanne van verplaatsing zeer kort is en er geen temperatuurschommelingen op de karkassen vast te stellen zijn. De kippen worden van de rekken in de slachteenheid overgebracht in vleeskratten van de landbouwer voorzien van vleeszakken met EG-stempel en lotnummer. Wit u als klant – veehouder dat de karkassen verpakt of versneden worden dan worden deze meegenomen naar de vestigingseenheid in Maarkedal waar ze gestockeerd worden om ’s anderdaags te verwerken. Prijzen en afspraken worden hier op voorhand besproken met de klant
Previous
Next
Technische info
Goed om te weten!

Indien u als klant-veehouder de karkassen niet zelf wenst te verkopen, kunnen deze worden meegenomen naar de hoeveslagerij Donderij voor versnijding, verpakking en/of commercialisering.

Het autocontrolesysteem van de vestigingseenheid van de MSE heeft ook betrekking op het beheer en de controle van de slachtlocaties van het mobiele slachthuis voor wat de slachtactiviteiten betreft. Alle activiteiten m.b.t. het slachten  op de verschillende slachtlocaties vinden plaats in het mobiele slachthuis

Beroepen op onze diensten?

Prijzen

Prijs per kip geslacht, excl. BTW

  • van 100 tot 250 kippen: €4,50
  • van 250 tot 300 kippen: €4,25
  • van 300 tot 350 kippen: €4,00

+ verplaatsingskost= 0.75€/km per gereden km naar en van de slachtlocatie tot de vestigingseenheid in Maarkedal. Dit betreft de kost van de diesel en de OBU. De OBU belasting (on board unit) is de kilometerheffing. De OBU registreert de gereden km’s op tolwegen in België. (Deze kost kan op de slachtdag afgelezen worden van het digitale scherm op de OBU.)

NIEUWE KLANT?

Als nieuwe klant moet uw slachtlocatie goedgekeurd worden. Dit omvat:

  • Controle van de slachtlocatie door het FAVV
  • Voorbereidingen voor hygiëne, koelruimte en uitrusting
  • Opstellen van een samenwerkingsovereenkomst

Na goedkeuring kan een slachtdatum gepland worden (controle kan tot anderhalve maand duren).

Word klant
Kalender word geladen......
Powered by Booking Calendar
26
-
Beschikbaar
26
-
Geboekt
26
-
In behandeling





To show CAPTCHA, please deactivate cache plugin or exclude this page from caching or disable CAPTCHA at WP Booking Calendar - Settings General page in Form Options section.
Reeds klant?

Bent u reeds klant en is uw slachtlocatie dus al eens bezocht door mezelf en het FAVV dan kan u eenvoudig een afspraak inplannen in de afspraakmodule die u nadien bevestigd wordt.

Contact